Pimenta Cumari do Pará: Sabor Intenso e Regional

Se você ama sabores autênticos e picantes, precisa conhecer a pimenta cumari do Pará. Pequena, aromática e ardida na medida certa, ela é um tesouro da gastronomia amazônica e nordestina. Muito usada em conservas, molhos e pratos típicos, a cumari entrega um sabor único e profundo que conquista paladares pelo Brasil afora.

Neste post, vamos explorar as origens da cumari do Pará, seu sabor, como usá-la na cozinha e por que ela vem ganhando espaço entre chefs e apaixonados por pimenta.

O que é a Pimenta Cumari do Pará?

A pimenta cumari do Pará é uma variedade da espécie Capsicum chinense, a mesma da famosa habanero. Mas, ao contrário da sua “prima” mexicana, a cumari tem identidade brasileira, especialmente ligada às regiões Norte e Nordeste do país.

Ela é pequena, redonda ou levemente alongada, e varia do verde ao vermelho intenso conforme a maturação. Seu sabor é aromático, frutado e muito picante, mas com uma ardência agradável que permanece na boca sem agredir.

Ardência na Medida (mas não subestime!)

Na Escala Scoville, a cumari do Pará pode atingir entre 30.000 a 50.000 SHU, o que a coloca na mesma faixa da pimenta bode. Ou seja: ela é potente, mas equilibrada.

Muitas pessoas que não toleram pimentas extremamente fortes, como a malagueta ou a habanero, consideram a cumari uma boa opção para usar com moderação e extrair sabor, não só ardência.

Como Usar a Pimenta Cumari do Pará na Cozinha

A cumari do Pará é versátil e vai bem em diversos preparos, como:

• Conservas artesanais: em vinagre ou azeite, para acompanhar arroz, feijão, carnes e peixes
• Molhos picantes caseiros: batida com alho, sal, limão e óleo
• Peixes e frutos do mar: realça o sabor sem dominar
• Carnes assadas e grelhadas: ideal para marinadas com toque regional
• Feijão, farofa e pratos típicos do Norte/Nordeste: presença obrigatória!

💡 Dica: Use com moderação. A cumari é pequena, mas poderosa!

Receita de Conserva de Pimenta Cumari do Pará

Ingredientes:

• 1 xícara de pimenta cumari do Pará
• 1 xícara de vinagre de maçã ou álcool
• 1/2 xícara de azeite ou óleo de girassol
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Lave e seque bem as pimentas.
2. Coloque os ingredientes em um vidro esterilizado.
3. Deixe curtir por pelo menos 7 dias antes de consumir.
4. Dura até 3 meses fora da geladeira.

Benefícios da Pimenta Cumari do Pará

Além do sabor marcante, a cumari é rica em capsaicina, substância responsável pela ardência e também por uma série de benefícios:

• Ação anti-inflamatória e antioxidante
• Melhora da digestão e circulação
• Estímulo ao metabolismo (efeito termogênico)
• Ajuda no alívio de dores leves
• Pode melhorar o humor (libera endorfinas)

Conclusão

A pimenta cumari do Pará é mais do que um ingrediente picante: ela é parte da identidade culinária brasileira. Com sabor, cultura e intensidade, ela transforma qualquer receita simples em uma explosão de personalidade.

Se você ainda não experimentou, vale a pena buscar em feiras regionais ou mercados especializados. E se já conhece, compartilha sua forma favorita de usar a cumari!

FAQ – Perguntas Frequentes

1. Pimenta cumari do Pará é muito ardida?
Sim, mas não tanto quanto a malagueta. Ela tem ardência forte, porém saborosa e equilibrada.

2. Onde posso comprar pimenta cumari do Pará?
Em feiras regionais, lojas de produtos naturais, mercados do Norte/Nordeste ou online.

3. Como conservar pimenta cumari fresca?
Na geladeira, em pote seco e fechado. Ou faça conserva para aumentar a durabilidade.

4. Pimenta cumari é a mesma que cumari do mato?
Não. Embora parecidas no nome, são variedades diferentes, com sabores e ardências distintas.

5. Posso cultivar pimenta cumari em casa?
Sim! Ela se adapta bem em vasos com sol direto, solo fértil e boa drenagem.